煲湯歷來都是南方人尤其是廣東人的看家本領，太喜歡喝湯，所以專門請教廣東人學會的。超級好喝～ 自從有了琺琅鍋，徹底拋棄了砂鍋，也終於明白了什麼叫做鍋氣^_^
老母雞（柴雞） 1隻, 瘦豬肉 400克, 臘肉 1小塊, 乾貝 2-4個, 陳皮 1角
1雞開膛，取出內臟，可去掉頭和腳。洗凈
2燒開一鍋水，水開後放入雞和瘦肉，煮3分鐘左右。
3將雞和瘦肉撈出，洗掉血沫，連同所有材料放入燉湯的鍋中（此時湯鍋中的水就是常溫的）。特別注意，一次放水要足夠，避免煲湯過程中加水，如果非要加水也要加入開水。
4先中大火燒開，開鍋後轉為小火慢燉，大約每隔半小時看一次。
5煲好的雞湯，湯色如茶，因為湯中既有豬肉又有海鮮，所以味道非常鮮美。可根據個人口味適當加鹽～
最好用柴母雞，肉雞的香味會差一些。 另外，如果煲湯的過程中火開大了，湯色會發白，但不影響口感。