新疆大盤雞有名的有「柴窩堡大盤雞」和「沙灣大盤雞」以及最早的「血站大盤雞」，不論哪種口味,我都覺得非常贊，推薦給大家的這個做法最接近新疆的味道，做法其實很簡單，想吃正宗大盤雞的快收藏了吧！
柴雞(土雞) 一隻, 蒜 5瓣, 蔥 一根, 姜 一塊, 花椒 一把, 八角 1.5個, 土豆 一個, 干辣椒 一把, 青椒 2個, 啤酒 500ml一瓶, 糖 2匙, 鹽 1匙, 老抽 2匙
1鍋內熱油，加2茶匙糖，融化後倒入雞肉，炒至雞肉開始縮水，變色
2把準備好的蔥姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒入鍋中一起炒，炒出香味
3加入老抽2匙調色
4翻炒均勻，加入啤酒沒過雞肉，一般500ml的基本上都倒完，大點的雞水不夠可再添點水
5酒倒完差不多是這樣的
6燒15分鐘加入土豆(因為土雞不容易熟)，悶10分鐘加鹽1匙
7最後加入青椒，燉十五分鐘出鍋
8啦啦啦，出鍋啦~
9新疆大盤雞的最佳搭配當然是褲帶面啦！
1.雞一定要選土雞，三黃雞是做不出這個味的,也不要只買雞腿和雞翅，必須是整雞。 2.啤酒無所謂什麼牌子，不過最好不要選擇國外的啤酒。 3.干辣椒不能少