1最軟嫩多汁的牛肉 新式燉牛肉，第一點用五分鐘時間讓牛肉迅速入味，第二吃起來的口感完全不同，中西結合的口感，很彈牙，很有嚼勁，但同時又很鬆軟，趕緊讓廚藝網教大家做吧。 首先選用裡脊肉，去掉筋膜，這個筋膜您千萬不要扔，待會還有用，用手搓擠牛肉，這樣牛肉的纖維變得鬆散，接下來腌制，放入適量的鹽，把鹽搓到牛肉里，加入白酒或者料酒，加少許蚝油，這個時候把小蘇打放入裡面，同時加一點清水，然後在盆里用力搓牛肉，在攪拌過程中，水分很快就被吸進去了。 小竅門，腌制牛肉時加入小蘇打，它可以使牛肉的纖維快速的被拉長，這樣水分和鹽分很容易就被吸收進去，也是讓牛肉多汁快速成熟的關鍵，腌制15分鐘，接下來把胡蘿蔔、西芹、土豆，切成一厘米見方的小塊，洋蔥切粒，切下來的邊角料您千萬別扔，跟切下的牛筋一起，是指做湯汁的關鍵。 接下來用黃油煎牛肉筋膜，炒出香味後，放入剛才切菜剩的邊角料，炒至微微焦糊加入清水，蓋蓋燜煮10分鐘，接下來往牛肉里放入一點點蛋清，一點生粉，裹住汁水，用手搓勻。
2接下來將煮好的蔬菜過濾湯汁，加入鹽、胡椒粉、更多專業特色小吃技術請看 qq329209338 空間蚝油進行調味，放入蔬菜丁，燜煮5分鐘，接下來煎制牛肉，油溫3成熱，把牛肉煎至三分熟，再把它放入煮好的湯汁中， http://www.daxiaochi.com 燜煮5分鐘，就可以了。