牛肉含有豐富的蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及手術後、病後調養的人在補充失血、修復組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫認為，牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效。適用於中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
剔骨牛扒, 山藥, 胡蘿蔔, 洋蔥, 黃油, 胡椒粉, 香葉, 黑胡椒, 紅葡萄酒, 西芹, 蒜, 百里香
1首先做紅酒牛肉汁
2將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿蔔塊、西芹及黑、白鬍椒粒一起放入烤盤進烤箱以180℃烤30分鐘
3倒入大鍋中並加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續熬煮至濃稠後將所有材料濾出，保留湯汁即可
4將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬
5山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥
6胡蘿蔔切條、洋蔥切絲
7胡蘿蔔條用黃油加水煮透撈出待用
8煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲
9放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿蔔條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤