肥牛 200克, 酸菜 200克, 胡椒粉 少許, 泡野山椒 10個（切成碎末）, 蔥姜蒜 適量, 花椒 5克, 山椒水 2勺, 牛骨湯 500ML, 料酒 1小勺, 鹽 少許, 雞精 少許
1泡菜切絲，用熱水焯燙1分鐘用以去除大部分的亞硝酸鹽
2鍋內放少許油，燒熱後把花椒、蔥姜蒜末以及山椒倒入煸香
3然後把酸菜絲倒入翻炒片刻
4倒入事先熬好的牛骨湯
5燒開後把解凍好的肥牛倒入煮至變色後撇去浮沫再加入調味料即可；（實際上我是把肥牛先焯了7分熟，但是口感略微有點柴）