簡介

俗語說「秋冬羊肉賽金丹」，冬天吃羊肉既能抵禦風寒，又可滋補身體，是一舉兩得的好事情，不過我很少去買羊肉店的成品，實在是太貴了，想要進補我就自已在家做，80元夠我在家燉出好幾鍋了。

原料

羊排肉 500克帶皮, 蔥 3大片, 姜 4片, 蒜 2個, 花椒 少許, 干辣椒 2個, 香葉 1片, 八角 1個, 桂皮 1小塊, 小茴香 少許, 干山楂 3片, 料酒 2大勺, 生抽 2大勺, 老抽 1大勺, 白糖 1小勺, 鹽 適量, 香菜 少許, 雞精 適量

步驟

1將羊肉洗乾淨入開水鍋中綽燙,綽水完畢瀝干水分。（肉排請店家切好）

2準備好調味料，姜，蔥，蒜切片

3鍋中倒油,將花椒炸出香味後，再將花椒撈出不用

4將蔥，姜，蒜，花椒，干辣椒，香葉，八角，桂皮，小茴香一起放入鍋中炒香

5炒出香味後將羊肉加入同炒

6翻炒2分鐘後加入料酒，翻炒均勻後再加入老抽及生抽

7炒至上色後加入沒過羊肉的開水

8加入干山楂煮開後改小火燉1.5個小時

9出鍋前10分鐘加入白糖翻炒均勻

10燉至肉質軟爛湯汁粘稠時將切好的香菜段加入視口味調入適量的鹽及雞精拌勻即可出鍋

小技巧

羊排最好在買的時候就請店家切好，不然回家再處理非常辛苦。 羊肉選帶皮的部位口感更好。 放幾顆干山楂能去膻味而且肉更易燉爛。 放了二個干辣椒有隱隱的辣味，不喜歡的可省掉。