新鮮羊腿, 胡蘿蔔, 大蒜, 生薑, 八角, 桂皮, 陳皮, 青蒜, 鹽, 老抽, 料酒
1將羊腿斬小塊，放入開水中汆去血水，撈起
2羊肉塊加，3大碗水，薑片，放入高壓鍋中壓30分鐘五
3胡蘿蔔切滾刀塊，油鍋五成熱，放入蒜瓣，爆香後倒入胡蘿蔔塊翻炒3分鐘
4將羊肉湯和羊肉倒入鍋中，加2勺料酒，3勺老抽，八角，桂皮，陳皮
5中小火燜15-20分鐘，加入適量的鹽，繼續燜至湯汁即將收干，撒上蒜末即可
1.羊肉用開水汆一下，可以去除膻味 2.加料酒，陳皮，八角和桂皮也可以去除膻味 3.用高壓鍋將羊肉先燜30分鐘，使羊肉更容易燒爛，入味 4.胡蘿蔔用油炒一下，利於維生素A的吸收，因為維生素A是脂溶性維生素，溶於油脂