#老酒菜譜# 老酒羊腿湯

簡介

羊肉能御風寒又可補身,最適合秋冬進補,被稱為冬令補品,深受歡迎!老酒切勿使用市面上常見的白色糯米酒,此種酒發酵時短,濕度高,不適宜進補使用,應選用三年以上老酒,屬於溫補酒,最適合進補使用

原料

羊腿肉 500g, 老酒 小半碗, 老薑 10來片, 桂枝 3片, 油, 鹽巴

步驟

1砂鍋加水加熱,砂鍋慢熱,提前半小時左右加熱

2羊腿肉切好,可適當切大塊,羊腿肉水分多,容易縮水

3鍋加熱,倒入油,油熱後加入薑片爆香

4姜香後倒入羊肉翻炒

5炒到這程度差不多了,開始加調料,做湯只需要適當加入一點鹽巴即可

6最重要的一步是下老酒!用的是三冬老酒,酒的好壞直接影響整鍋湯的味道!淘寶搜三冬老酒,不多家不易買到假貨,35元一瓶!

7加水開大火煮開

8將煮開的羊腿肉湯倒入加熱的電砂鍋中,慢慢燉

9加入桂枝,燉一小時左右,香氣四溢!口水都要下來了!時間不夠,蓋上蓋子繼續燉,期間怕油的朋友可以將表面的油適當撈掉,避免油膩

10總共燉3小時左右,可以起鍋吃啦~

小技巧

1、羊腿肉儘量選用前腿。 2、炒羊肉時油不要太多,避免湯水過於油膩。 3、酒必須選用老酒,不要選用一兩個月就出酒的新酒,新酒水分高濕氣重,不適宜進補。應選用三年以上老酒,老酒一般屬於溫補,燉羊肉最適合不過!


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