羊肉, 香蔥, 鹽, 蛋清, 澱粉, 油, 醬油, 料酒
1羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片
2將羊肉片放入碗里，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，腌制10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了
3香蔥清洗乾淨，斜著切段
4鍋里放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。這步我建議油要多放一些，因為有蛋清和澱粉很容易粘鍋
5將香蔥倒進鍋里，加鹽，醬油，料酒，翻炒兩下，即可出鍋盛盤