原料
羊蠍子 1250克, 蔥 1根, 姜 5-6大片, 花椒 40粒左右, 草果 1顆, 大料 2個, 干辣椒 2根, 枸杞 10粒, 甜麵醬 1袋, 黃酒 5大匙, 醬油 2大匙, 冰糖 1小匙
步驟
1買羊蠍子的時候就讓賣肉的老闆幫忙剁成塊。回家後放入清水中浸泡，換水，再浸泡，反覆的洗，直到洗到水清
2把洗凈的羊蠍子放入冷水中一起煮開
3開鍋後撇掉湯里的血沫子
4撇到湯清
5為了讓羊蠍子的湯利落，把配料放入金屬的調料包中
6往鍋中倒入蔥、姜、料包
7將兩根辣椒、甜麵醬、醬油、料酒、冰糖也放入鍋中。註：我燉肉時喜歡用冰糖代替白糖，我覺得冰糖燉得肉色澤更亮，甜味更柔
8蓋上鍋蓋中小火燜75分鐘後把泡發的枸杞放進去，蓋上蓋子再燜10分鐘就好了。家裡有高壓鍋的可以放入高壓鍋中燜25分鐘。最好一次將水加足，如中途想添水，一定要加熱水
