原料

羊蠍子 1000克, 姜 1小塊, 大蔥 半根, 小茴香 1茶匙, 孜然 1茶匙, 花椒 1湯匙, 桂皮 1段, 香葉 2片, 干紅辣椒 5個, 白鬍椒粉 適量, 生抽 2湯匙, 老抽 2湯匙, 鹽 2茶匙, 料酒 2湯匙

步驟

1蠍子讓賣家代為斬成小塊，沖洗乾淨後，放到涼水鍋里加熱，水沸後煮5分鐘左右，撈出羊蠍子，沖洗乾淨

2姜切成片，大蔥切小段，將小茴香、孜然、八角、花椒、桂皮和香葉放入茶包袋裡

3炒鍋里油燒熱，放入蔥、姜爆香，然後將羊蠍子塊放到油鍋里，翻炒，調入生抽老抽和料酒，再翻炒片刻，然後鍋里所有東西和干紅辣椒與茶包袋一起移入煮鍋

4鍋里注入足量開水，沒過所有食材，大火燒開後，撇去浮沫，改成中小火燉至少1小時，快要燉好的時候調入鹽和白鬍椒粉，出鍋時撒上香菜