簡介
春節家宴來這麼一道絕對是大菜一個。
原料
羊蠍子, 黃醬, 蔥姜, 冰糖, 小紅辣椒, 花椒, 大料, 香葉, 蒜, 料酒, 鹽, 胡椒粉
步驟
1羊蠍子用清水泡6個小時中間換四次水，可以有效去除膻味然後洗凈控干水分，涼水下鍋,水開後關小火，撇去上面血沫，撈出羊蠍子
2撈出的羊蠍子用熱水沖凈再控干水分
3鍋內放入少許油，煸香蔥姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香葉
4出香味後放入醬油，黃醬、料酒然後倒入開水
5將焯好的的羊蠍子倒入電壓力鍋內，湯不要太多剛好微微沒過羊蠍子即可、然後調到燉骨頭那檔，您就放心該幹什麼幹什麼去吧，一會兒您就等著吃一準沒錯
6壓力鍋停止後別著急掀蓋，等壓力鍋里的氣全部放出，一點沒有了再打開蓋，這時候的羊蠍子甭提多香了，別忘了加點鹽、胡椒粉調味再開火煮5分鐘即可，光聞味兒都夠饞人的了還等神馬
小技巧
另外給您提個醒做好這羊蠍子其實一點不難，一是肉好，說白了就是一這肉得多，再有得新鮮，我這塊牛街買的，二是火候掌握好了，用電壓力鍋最省心，但很多人覺得還是沒有砂鍋一點點燉出來香，這話是一點不假，所以勸您如果有功夫咱還是小火慢燉光燉的時候那散出來的香味就夠一道菜了，另外羊蠍子燉的別太咸，外面現在連城一鍋都算上都夠鹹的，但是那是外面飯館為了怕壞，但如果您在家再做那麼咸，尤其第一頓吃不了第二頓再一熱就容易咸了
