這次用了香菇，為了去除鴨肉的腥味，放了一些香料炒制，然後燜煮
鴨肉 400克, 干香菇 10朵, 薑片, 香葉, 蒜粒, 干山楂, 干辣椒, 大料
1鴨肉入冷水中焯燙洗凈待用
2干香菇用溫水泡發
3鍋內入油，放入焯好的鴨肉炒制稍微變色
4加入輔料繼續翻炒出香味
5烹入少許的紅酒，加入香菇、生抽、老抽、糖燒開
6轉中小火燜煮45分鐘左右，收汁
7最後放點鹽、雞精、胡椒粉、淋幾滴香油即可
用干香菇比新鮮香菇更入味，更香