簡介

（首先要準備高壓鍋）主料:鴨頭3個（從鴨頭中間一切為二），鴨翅膀4個（按骨架切成三結），鴨腳5個。

原料

青紅菜辣椒 各4至6個稍大點的，切滾刀。, 洋蔥 稍大點的半個，切塊, 芹菜 50g，切3厘米左右長, 香菜 20g, 山胡椒油 30g, 白酒 10g, 蒜.姜 各40g, 白糖 10g, 豆瓣醬 50g, 桂皮,香葉 各10g

步驟

1中火放油300g，燒至8成熱將姜蒜放鍋中小炒一下，再放入鴨頭，鴨翅，鴨腳爆炒一會兒，盛出備用！在到入100g油炒豆瓣醬，豆瓣醬炒香後放剛爆炒過的鴨頭。。。。再次翻炒（中火），炒均後放10g的白酒，翻炒一會（大概10秒時間），再加入800g的水，等水開（在這期間加入所有佐料）

2水沸騰後倒入準備好的高壓鍋裡面，（高壓鍋開後轉小火12至14分鐘），在準備出鍋前將切好的青紅椒，芹菜，洋蔥倒進高壓鍋裡面翻攪一下出鍋，然後放香菜！