鴨腸, 香菜, 蒜, 料酒, 精鹽, 香油, 香醋, 辣椒油, 味精, 姜, 食用鹼
1將大蒜攪成蒜蓉、香菜切成末備用
2將鮮鴨腸用精鹽抓揉均勻，加鹼和清水拌勻，腌1-2小時，再用清水反覆漂洗去鹼味
3如果在超市購買的凈鴨腸，可以省略這個步驟
4鍋內放入水、姜、料酒燒開，然後下鴨腸燙煮2-3分鐘後起鍋，放入涼水中冷卻，然後待涼後瀝干水分
5將鴨腸、鹽、香油、辣椒油、味精、蒜蓉、香菜攪拌均勻即可