蛙腿, 豆泡, 郫縣豆瓣醬 1湯匙, 辣椒醬 1湯匙, 蒜蓉 1湯匙, 花椒, 蔥, 料酒, 澱粉
1料酒腌蛙腿半小時以上，另將澱粉與水調勻成水澱粉
2鍋中倒油，五成熱時放入牛蛙滑炒半分鐘
3鍋中再倒油，燒至六成熱時放入蔥段和蒜蓉，辣椒醬和豆瓣醬翻炒出香味後加水，倒入牛蛙中火燒開 4、另起鍋下老油50克，下入鮮花椒、辣椒段跑油後潑在牛蛙盆內即可！
4倒入水澱粉，不停地攪拌直至芡汁裹在牛蛙上
沒有青筍，用豆泡代替的。最好還是用青筍或絲瓜。