去宏村的時候遲到了有名的徽菜臭桂魚，跟店家學了做法。其實並不臭，味道鮮嫩肉質緊實，做起來耶方便，可以嘗試
桂魚, 鹽, 大鵝卵石, 醬油, 油, 生薑, 料酒, 蔥
1桂魚宰殺後去內臟，用鹽抹勻晾乾後放進容器內用大鵝卵石壓住
2室外放置四五天以後放入冰箱保存
3烹飪的時候鍋里先放少量油，微微把桂魚煎一下，然後加水到剛剛沒過桂魚，加入生薑一起煮
4汁收得差不多的時候放入醬油上色，收汁出鍋撒上蔥花
鵝卵石的壓力會將肉質壓得十分緊實，口感實在很好