原料

兔腿, 辣椒, 花椒, 姜, 八角, 桂皮, 香葉, 鹽, 醬油, 白糖, 料酒, 麻油

步驟

1兔腿整隻入鍋焯水後撈出洗凈剁塊備用

2熱鍋上油，油熱後下姜，八角，桂皮，香葉，花椒，辣椒煸香

3倒入兔腿肉炒香

4調入料酒，鹽，醬油，少許白糖翻勻

5加入略沒過全部兔肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火燜煮30分鐘左右

6轉大火收汁，淋少許麻油後起鍋即可

小技巧

1.步驟2的時候用小火，炒出香味，也注意別炒糊了。 2.最後起鍋收汁轉大火，汁水會更好的把肉塊包裹住，色澤更漂亮。