原料

兔子 1隻, 土豆 600克, 洋蔥 300克, 青椒（二荊條） 15根, 蒜 20瓣, 干辣椒 1小把, 花椒 1小撮, 八角三奈, 郫縣豆瓣, 老薑 1塊, 黑胡椒末, 孜然粉, 香菜 1把

步驟

1準備材料。兔肉切小塊，加拍爛的老薑和鹽腌20分鐘。土豆切塊泡在水裡，青椒切小段，洋蔥切片，干辣椒剪段，香菜切段

2鍋中加熱較多的油，能沒過兔肉為佳，下兔子

3半炸半煸至外層成深黃色，撈起兔肉

4下土豆塊

5半炸半煸炸至外層深黃色

6分別炸好的兔肉和土豆

7鍋里留適量的油，下干辣椒、花椒、八角三奈炒香

8再下兩大勺的豆瓣醬，繼續炒香

9放入洋蔥片、蒜

10炒香，加適量的水

11下兔肉和黑胡椒末、孜然粉，繼續炒

12炒至湯汁略干，下土豆塊

13繼續炒至湯汁全乾，下青椒段

14繼續不斷翻炒至青椒段熟了就行了。趁熱可以放些香菜段進去

小技巧

TIPS： 1、兔肉要先煸干一些才更好吃，也可以再多放些油，完全用油炸； 2、料一定要先炒出香； 3、最後炒兔肉時，加一些水，可以多炒一會兒，更容易入味一些，反正都要炒乾的，不用擔心有水。