味香質脆，酸甜微麻。
主料：土豆（黃皮）300克， 輔料：小蔥50克， 調料：大豆油20克，鹽3克，白砂糖4克，醋6克，味精1克，花椒2克
1.土豆去皮洗凈後切成細絲，投入沸水鍋中焯至斷生，撈出放入涼開水中漂涼，取出瀝干水分，放入盆內，撒入精鹽拌勻；小蔥摘洗乾淨後切成蔥花，放在土豆絲上，加入白糖、醋和味精拌勻。 2.鍋置火上，放入大豆油燒熱，將花椒炸出香味後撈去花椒，趁油熱澆在土豆絲上，涼後拌勻裝盤即成。
健康提示： 糖尿病患者若按照該食譜製作菜肴，請將調料中的白糖去掉。