冬瓜燜田雞

原料

冬瓜, 田雞, 蔥條, 薑片

步驟

1冬瓜切圓形塊,起鍋燒開水將冬瓜飛水,飛水後瀝干水份快速拉油,留底油爆香蔥條,薑片,加上湯,放入冬瓜煮開調味小火煨,再裝碗里泡入味

2田雞去頭扒開外衣,切開腹部去除內臟,切塊,硬骨和爪子去除。起鍋下油,田雞拌點生粉,低油溫拉油,倒出留底油爆香姜蒜,下田雞,撒料酒,少量上湯,調基本味,再放入冬瓜,麻油胡椒粉略煮,放入蔥段,勾薄芡,尾油即可

小技巧

田雞去頭扒開外衣,切開腹部去除內臟


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