鵪鶉 幾隻, 美極鮮醬油 五勺, 料酒 多一些, 五香粉 兩勺, 雞精 一勺, 白鬍椒粉 少許, 香油 兩勺, 鹽 少許
1把購置已經宰殺好的鵪鶉開堂，洗乾淨瀝水待用。
2將五香粉、白鬍椒粉、雞精、與料酒、生抽、香油倒在一起，如果味太重，加一些白開水稀釋，如果不夠咸可以加鹽。筷子拌均勻。
3把鵪鶉浸泡在拌好的調料汁中，放入冰箱冷藏中半天時間，務必全部浸泡到，如果無法浸泡周全，三個小時可以上下鵪鶉換一下座位。
4在燒烤之前一小時，從調料汁中取出鵪鶉，頭朝上的方向涼起，這樣使胸脯多肉的部位控干一些
5烤箱預熱，以胸脯向上擺入托盤中，200度烤25分鐘，看有些焦黃，再翻過來翅膀朝上，刷一次香油（如果喜歡偏甜可涮一次蜂蜜，如果喜歡辣味可撒一些辣椒麵）再烤15分鐘，看鵪鶉呈金黃色即可取出擺盤，撒上一些香菜末添色，這樣色香味俱全的五香烤鵪鶉就妥啦