夏天少了涼拌菜就會沒有胃口的，暑假天天在家，做了很多吃的，庫存快要沒地方放了，不能再捂著了，怕長霉了去～熱熱的還貌似有夏天的尾巴哈～上上上～忽忽～～記得還在通程百貨上班那年，很多個中午，郭姐都帶著大把的蒜苗喊咱們一起躲在商場的倉庫里做這道菜，我就是那時候學會的，每次都是巨大一盆，姐妹們一人才分到一筷子，像吃了鴉片一樣天天盼著……
1.蒜苗摘洗乾淨到開水裡燙軟撈出來沖涼水； 2.用牙籤將蒜苗的一頭劃成「刷把」樣子，順著刷把撕下來，蒜苗就成這樣的細絲了；（一個人操作實在不好拍照，大家想像得到吧？） 3.蒜苗絲里加鹽，辣椒粉，蚝油，香醋，香油，雞精拌勻進冰箱冷藏一小時拿出來就可以吃了～
本身有很重的蒜味就不需要另外加蒜末了，但是家裡有大蒜醬的話加進去那又是另外一番風味了～