簡介

今年是龍年，沒有買那外來的龍蝦，因為江南人把鵪鶉當小鳳,黃鱔為小龍還是吃自己喜歡的最補最吉祥的啦，所以在兔去龍騰來的最後一天裡，這連綿的雨天最需要的是全家福的湯煲，就上一道今年最後的辭舊迎新菜－－－－龍鳳呈祥戲水煲。

原料

鵪鶉, 黃鱔, 鵪鶉蛋, 火腿, 豬油, 鹽, 白鬍椒粉

步驟

1將鵪鶉,黃蟮洗凈切剖好,放入開水鍋里,去除黃蟮上的腥味粘液.撈出後切連段

2將薑片、火腿、鵪鶉、黃蟮分別碼放入沙鍋里,加水沒過食物為宜

3鵪鶉蛋煮熟剝殼,做成小白兔.紅椒切圈圈

4等沙鍋煮開後,加黃酒、火腿片用小火慢慢的燉.直至鵪鶉酥、黃蟮鮮,再淋點熟豬油、加入鹽、白鬍椒粉，最後放入做好的小白兔就可以了

小技巧

鵪鶉肉質鮮美、含脂肪少，食而不膩，素有「動物人參」之稱。 鵪鶉不僅食用營養價值很高，它的藥用價值也很高。明代著名醫學家李時珍在《本草綱目》中曾指出，鵪鶉的肉、蛋有補五臟、益中續氣、實筋骨、耐寒暑、消熱結之功效。經臨床試驗，鵪鶉的肉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、氣管炎、心臟病、高血壓、肺結核、病症都有理想的療效。 黃蟮性甘溫、補脾益氣、強筋健體之功效