簡介

多孔的披薩餅絕對是超贊的～以下配方做10寸平底鑄鐵鍋披薩。一般是晚上9點和面，第二天中午吃披薩。 方子來自：http://www.jennycancook.com/recipes/easy-pan-pizza/

原料

高筋粉（普通麵粉亦可） 1 1/2 cups, 乾酵母粉 1/4 teaspoon, 鹽 3/4 teaspoon, 冰水 3/4 cup （180ml）, 橄欖油（鋪鍋底用） 1 Tablespoon, 披薩醬 1/3 cup, 馬蘇里拉奶酪（part skim） 4 oz（約113g）, 減脂義大利火雞辣味香腸 6薄片, 洋蔥條 8條, 紅色／黃色柿子椒 各5條, 口蘑 3朵切片

步驟

1在乾淨的大碗里混合麵粉、酵母粉、鹽，然後加入冰水攪拌至無乾粉即可，不要過度攪拌，麵糰很濕。蓋上保鮮膜放入冰箱過夜發酵12－18個小時。

212個小時後取出漲至2倍大的麵糰，鑄鐵鍋內均勻抹油（用手就行），小心翼翼地往碗里撒粉，以防止粘住，將麵糰轉移到鑄鐵鍋內。 用手蘸鍋上的油輕柔地將麵糰舒展開，不用全部舒展到和鍋一樣的大小，差不多7分滿的樣子，蓋上蓋子進行二次醒發約1-2小時。二次醒發會麵餅會長大的。

3準備蔬菜、醬料和香腸。 因為柿子椒、洋蔥、口蘑出水多，所以用一隻盤子上墊兩張廚房紙，把蔬菜放上面，再在上面蓋一張廚房紙，然後用另外一隻盤子壓住，如此擱微波爐叮1分鐘，將部分水份析出來。 香腸也可以照上面的方法將油脂吸出來（這個方法可以辨別哪種香腸更油）。

4從圖上可以看出減脂火雞香腸要比其他肉類場油脂低一些。

51-2小時後，將烤箱預熱至最高溫度500/550° F。同時給披薩裝盤，先鋪一層披薩醬，然後撒奶酪碎，再鋪蔬菜，最上面是香腸。

6在爐子上中火預熱鐵鍋3分鐘後轉入烤箱，烘烤15分鐘，在第12分鐘的時候開箱檢查一下。 鍋非常熱，要戴好手套，除靠手先用到圍著鍋邊轉一圈，防止粘住。

小技巧

鍋熱要小心。 轉移到鍋內的麵糰不要過度操作，輕輕舒展。 二次醒發後麵糰氣泡多，考出來洞也多。