簡介

家裡有一些不錯的食材，驢肉，覺得驢肉火燒里的驢肉很好吃啊，可是發現下廚房居然沒有鹵驢肉，沒有呀？好吧，和滷牛肉差不多，反正自己就是摸索了一通，做出來味道不錯哦。就是出鍋以後刀工不好，好像是順紋路切的...應該橫刀切。好吧，誰叫味道這麼好呢，我原諒自己啦。

原料

驢肉, 老抽和生抽 各一勺（酌量調整）, 八角 一顆, 花椒 一小把, 辣椒 些許, 香葉 五六片, 桂皮 一, 草果 一顆, 大蔥 一顆切段, 料酒 一點, 鹽 酌量調整, 糖 一點, 姜 五六片, 蒜 兩瓣

步驟

1驢肉洗凈，在滾水中焯透，撈出衝去浮沫

2砂鍋放入所有配料，燒滾後放入驢肉，大火轉小火2個小時。湯汁一般越熬越咸。裡面的鹽是邊熬邊嘗酌量放的，第一次少放。

3熬好了，出鍋放涼切片

4成品哦

小技巧

剩下的滷汁好不容易調製好，貌似成了複製醬油了？是不是可以多用，或者鹵個雞蛋什麼的也是極好的呀~~