簡介

微辣，肉質細嫩，偶男人比較喜歡。雖然偶做的賣相永遠那麼一般~~~~

原料

鹿肉 一斤左右, 干辣椒 依口味啊, 八角 1/4個, 花椒 10個左右

步驟

1鹿肉切塊，入水，煮出血沫。拿出，溫水洗凈

2炒鍋，熱油，炸辣椒、八角、花椒、薑片，最後放蔥段，爆香，之後放鹿肉，爆炒之

3鹿肉表面變色起初為白色，然後微黃，然後黃色，這個時候轉小火加醬油，略翻炒，讓每塊肉都沾上醬油色

4加水，沒過鹿肉就好，然後小火慢燉。其實這裡轉砂鍋最好，我嫌麻煩，就直接炒鍋一塊下來了。

5鹿肉很嫩，所以不用煮的時間太長，長了口感就不好了。一般半小時左右就行了。筷子能插透就好，喜歡吃爛一點的，就多煮會兒

小技巧

1、其實這個炒糖色，顏色才是紅紅的，才是「赤湯」，偶家公公大人有糖尿病，所以就算了 2、小孩子鹿肉不要吃的很多，尤其春天，很容易上火 3、家裡做肉菜，最後不要放很多調味料，像那些個八角、桂皮之類的，多了，就吃不出肉味了，只有滿嘴大料味 4、鹿肉和羊肉一樣，有股子味道，一定要去好味道，不然不好吃。鹿肉的做法和羊肉類似的說