原料

金針菇，胡蘿蔔，芹菜，麻辣椒油，米醋，鹽，醬油，芝麻油

步驟

1、金針菇洗凈切去根部，與涼水一起下鍋煮沸後一兩分鐘，過涼撈出備用。 2、胡蘿蔔去皮細成細絲 3、鍋中放油燒熱，入胡蘿蔔慢慢煸炒變微軟盛出。 4、芹菜取嫩芯切成細條，入沸水鍋中斷生撈出過涼備用。 5、油燒熱澆入花椒與切段干紅椒中成麻辣椒油。 6、加入麻辣椒油、芝麻油、淡色醬油、少許米醋，拌勻裝盤即可。

小技巧

1、金針菇涼水下鍋焯，焯出後滑爽鮮嫩。 2、做麻辣椒油的油燒熱後要關火略放再澆入，以免過高的油溫將花椒辣椒燒糊。 3、胡蘿蔔經過油煸後營養才能被人體充分吸收。