營養，健康而且很下飯的一道菜，做法和食材都很簡單，準備工作加炒菜總共5分鐘左右，玉米的脆爽，略甜口感加上濃郁的蛋香，必讓你胃口大開，目前還沒碰到有朋友說不好吃的。
玉米（口感脆的那種） 1, 雞蛋或鴨蛋 1（蛋個頭小可用兩個）, 小蔥 適量, 鹽 適量
1準備食材：新鮮玉米一個，雞蛋或鴨蛋一個（圖片中為鴨蛋），小蔥若干
2玉米切粒，一頭頂住器皿，用刀從尾部推下去，推的時候注意把握刀的方向不要偏，以免玉米粒只削下一半。（一定要用新鮮玉米炒口感才會好，雖然市面上有直接可食用的玉米粒，但都不新鮮）
3只需要4刀，玉米粒就能完全削下
4小蔥切丁，蔥白和蔥綠分開，因為炒的時候放的順序不一樣
5蛋打入碗里備用，不用事先打碎，因為蛋黃容易粘碗。
6鍋里放少量油，油的用量大致和平時煎一個荷包蛋的用量差不多，等油溫6至7成熱倒入玉米粒翻炒（切記：油溫太高倒入玉米粒會立刻變焦，口感會很老）。
7翻炒差不多後，將玉米粒在鍋底平鋪均勻受熱，打碎蛋液，等玉米粒在鍋中蹦跳時將蛋液均勻撒到玉米上，迅速用筷子在鍋中攪拌，讓玉米粒和蛋液混合均勻。
8蛋液開始凝固後用鏟子翻炒
9看蛋黃顏色差不多時撒入蔥白，適量鹽繼續翻炒，快要起鍋時撒入蔥綠，一道美味的玉米炒蛋完成了。
小蔥一定要有，不然香味會差很多，鹽不要放太多，這菜口味偏清淡，步驟很簡單，把握好放玉米，倒蛋液時的火候就可以了。