麵糰的部分做法很多種 曾經有好多年幾乎每天要經過蔥油餅名店 (和平東路、溫州街口) 看到他們做的都是黏呼呼的麵糰 所以我決定用這種方式來做 不揉麵糰也不需捲成蝸牛狀、不用橄面棍 超簡單作法也好吃喔 把拔說：蔥油餅就是有讓人吃了想再吃的魅力
中筋麵粉 2碗, 熱水(熱水瓶) 1碗, 冷水 1/3碗, 砂糖 1匙, 鹽 1小匙, 沙拉油 1大匙, 餡料, 蔥 60克, 鹽 1小匙, 白鬍椒粉 0.5匙
1熱水沖入中粉中拌勻
2加入麵糰中其他食材，手沾點油拌勻，這時很黏不管它，蓋上濕布醒一小時。
3便利店買的蔥一包剛好60克，我覺得太少了，應該再多加點。 蔥洗淨擦乾(雖包裝說不用洗)、切細，加鹽、胡椒粉抓一抓 (翻動、抓高往下灑幾遍)備用。
4準備一小碗油、手沾油抓一小糰麵糰整圓 (桌面要抹少許油比較方便拿起來)。
5用掌心壓扁、包蔥餡，收口朝下、壓扁。
6兩面煎金黃即可~~好香啊！
7大功告成＠＠＠
要整張酥脆口感，將皮橄薄一點。