簡介

藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的功效。

原料

蓮藕、西紅柿、綠菜椒

步驟

1１、蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣後面就更容易掛上面煳。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，裡面才幹凈

2２、調煳：麵粉和生粉的比例是２：１，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調成煳狀。將蓮藕條裹上面煳放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。這是炸好的蓮藕條

3３、另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約３~４湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味後再倒入菜椒和西紅柿，轉成小火，並用少許水澱粉勾欠成煳狀，最後將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉大火，快速炒勻出鍋。

小技巧

１、一般用蕃茄醬調汁時，都要加少量的白醋、白糖調味，出來的味道會更好。 ２、這道菜最好要趁熱吃，但也別太燙。