原料

豬裡脊肉，雞蛋，蔥，姜，香菜，胡蘿蔔，白糖，白醋，生抽，鹽，水澱粉

步驟

1、豬裡脊肉切大片，厚約2-3毫米，不能太薄，太薄就炸乾了。 2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲，根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。 3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊，以肉片很容易均勻地裹上一層麵糊，但又不是太厚為準。 4、鍋中油五六成熱時，一片片下入裹好麵糊的肉片，中火炸熟，撈出。 5、將火調至大火，放入炸過的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得還不是太焦，一般飯店炸得比這個還要焦一些，我喜歡稍軟一點的口感。 6、鍋中留少許底油，放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。 7、放入炸好的肉片翻炒均勻，淋入調汁，大火快速翻炒出鍋即可。