原料

蘿蔔 450克, 肉餡 200克, 姜 2克, 香菜 幾棵, 鹽 9克, 黑胡椒粉 少許, 料酒 1克, 雞蛋 1個, 澱粉 5克

步驟

1姜切末，放入肉餡中。加入3克鹽、黑胡椒粉、料酒、雞蛋，順時針方向攪至餡變粘稠。加入澱粉，順時針方向攪勻上勁。

2白蘿蔔洗凈去皮，縱向切成兩半，取一半縱向再切成兩半， 在把蘿蔔橫向切成1mm厚的薄片。

3香菜摘去根部和老葉。洗凈，切成1cm長的段。

4鍋中放適量水，蓋蓋大火燒開。水開後放白蘿蔔片，加入約6克鹽（根據放水的量靈活調節），再次煮開。

5調小火，用勺子把肉餡快速做成丸子，放入鍋中。所有的丸子下鍋後，調成大火。水開後撇去表面的血沫。

6中火煮兩分鐘，放入香菜，關火即可。

小技巧

1. 每次做丸子之前，把勺子在湯里沾一下，這樣肉餡不會粘在勺上，丸子很容易成型。
2. 做丸子時一定要調成小火，這樣所有的丸子才可以差不多同時熟。
3. 蘿蔔具抗癌、寬胸、化痰、利尿之功能。蘿蔔中含有多種酶，能消除亞硝胺的致癌作用，其中的本質素能刺激肌體免疫力，提高巨噬細胞的活性，增強其吞噬殺滅癌細胞的能力。蘿蔔的辣味來自芥子油，它可刺激腸蠕動，促進致癌物的排除，蘿蔔中還含有許多抑制致突變活性的不明成分。蘿蔔中維生素C含量比蘋果、梨高出8--10倍。