咖喱土豆燜牛肉

簡介

很家常的菜,但次次做都非常受歡迎,土豆和牛肉是絕配,味道互相融合,加上咖喱,干辣椒和洋蔥,滋味濃郁,色澤誘人。

原料

材料:土豆牛肉,幾片菠菜葉 配料:咖喱,洋蔥,干辣椒 調料:植物油,糖,生抽,生粉(澱粉),料酒

步驟

1、將土豆和牛肉切成小塊狀,牛肉用少許生抽、糖、料酒和生粉拌勻腌制;塊狀咖喱、洋蔥和菠菜葉也切碎; 2、起油鍋,放入干辣椒和洋蔥,炒出香味後放入牛肉翻炒; 3、牛肉翻炒至五成熟時放入土豆翻炒; 4、然後加入開水,沒過材料,加少量生抽和糖; 5、蓋上鍋蓋,中火燜半個小時左右,揭開蓋後用鏟試土豆,能輕易分開,加入咖喱; 6、待咖喱完全融化,汁收得差不多了,加入菠菜葉,炒勻即可關火。

小技巧

1、只要能燜到土豆、牛肉都比較軟,這個菜就會好吃,試土豆時,如果不能輕易分開,還需再多燜一會,水乾了可以加開水; 2、加少量的干辣椒,並不會使菜增加很多的辣味,但能增加香氣和豐富顏色,按介紹的調料,這個菜幾乎不辣; 3、我用的是稱為荷蘭土豆的表皮光滑,個頭較小的土豆,這種土豆容易煮軟,甜度大一些,而且沒那麼澀; 4、咖喱用的是好侍百夢多原味塊狀咖喱,比例約為100克土豆用一塊,用的分量比它所標示的要少。


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