機切面， 500克, 肉絲 200克, 蔥姜蒜沫, 胡蘿蔔, 圓椒, 蒜蓉辣醬, 生抽, 老抽, 花生油, 鹽, 雞粉
1把胡羅卜、圓椒洗淨切絲，蔥姜蒜切成沫備用，瘦肉切絲拿料酒，鹽，胡椒粉，水澱粉腌制十分鐘。
2起鍋燒開水下入面條，煮熟撈起，清水過涼，控干水份
3將控干水份的面條倒入盆中，加入生抽、老抽、蒜蓉辣醬和一勺花生油拌均勻使面條上色
4再起鍋熱鍋涼油滑散肉絲，下蔥姜蒜沫爆香，再下胡蘿蔔和圓椒絲翻炒，加鹽和少許老抽上色
5放入面條進行快速翻炒、再翻炒，最後加雞粉炒均勻即刻出鍋
炒麵用的配菜，一定不能用水分大的，除了胡羅卜和青椒，另外元白菜，洋蔥，扁豆都可以 肉也可用瘦一點的五花肉