新鮮毛豆米 300g, 肉末 150g, 小蔥 2根
1肉末加1/2勺生粉，1/2勺醬油，1/2鹽，1勺料酒，少許胡椒粉，攪拌均勻，腌制15分鐘左右。（剁瘦肉末的時候適量加一點肥肉，這樣炒出來不至於發乾）
2蔥白蔥綠分開處理，切末
3鍋中放2勺油，下入腌制過的肉末，炒至肉末變色，並粒粒分明時，盛起
4用鍋中底油，下入蔥白和毛豆，加適量鹽，炒3分鐘左右
5倒入200ml開水，煮至水干
6水基本燒乾時，下入炒過的肉末，翻炒均勻。（此時可以嘗一下鹹淡，味淡則可加適量鹽）
7撒入蔥花，繼續翻炒2分鐘左右即可