簡介

煮毛豆~ 夏季餐桌上必不可少的美食~ 在這裡和大家分享如何在家煮出口感好且翠綠的毛豆~ 絕無任何添加劑~吃放心翠綠毛豆~

原料

毛豆, 八角, 桂皮, 辣椒干, 花椒, 香葉, 薑片, 鹽, 冰糖, 花雕酒

步驟

1我們將五香煮毛豆這道菜分為3個程序處理: 1.煮調味汁 2.煮毛豆 3.泡毛豆至入味

2煮調味汁: 將清水煮沸，加入八角，桂皮，辣椒干，香葉，花椒，和薑片，小火煮10分鐘，充分煮出香料的香味，然後調味+鹽+冰糖，儘量讓調味汁稍微咸一點，因為等會兒的煮毛豆是沒有味道的，需要浸泡在這個調味汁里，才能入味~調好味道後放涼，放涼後加入適量的花雕酒使調味汁有一點點酒香味，如沒有花雕酒可放一點點白酒，增加香氣~調味汁做好以後放入冰箱冷藏，越冷越好，但是不要結冰哦~

3煮毛豆: 1.洗毛豆 2.剪毛豆連接豆秧的那端 3.清水煮沸加一點點鹽 4.毛豆煮3-5分鐘，看個人喜好，我喜歡吃脆一點的所以煮時間短一點，注意煮的時候別加蓋子 5.煮好後撈出馬上投入冰水，鎮涼~約涼越好

4泡毛豆: 冷卻的毛豆投入調味汁，浸泡2-3小時，入味後便可食用~

小技巧

這樣分成3個步驟煮出的毛豆~顏色翠綠口感好且很入味~五香味濃郁~