咖喱牛角酥

原料

水油皮:低粉200g,植物油50g,砂糖20g,水100g 油酥:低粉120g,植物油50g,咖喱粉10g 咖喱肉餡:牛肉餡150g,洋蔥末60g,咖喱粉15g,鹽6g,植物油10g 表面刷液:全蛋液適量

步驟

1.咖喱肉餡:熱鍋倒油放牛肉餡、洋蔥末炒香,加入鹽、咖喱粉繼續翻炒幾分鐘,出鍋放涼備用。 2.將水油皮和油酥的配料分別混合,揉成麵糰,室溫靜置20分鐘。 3.將水油皮按扁包上油酥收緊口,擀成長方形後三折。用保鮮膜包好,靜置鬆弛20分鐘。 4.鬆弛好後再擀成長方形,再次三折,靜置鬆弛20分鐘。 5.鬆弛好的麵糰擀成長方形,切成均勻的16份三角形。 6.取一個三角形在底邊中間切一個刀口,刀口上方放一小塊肉餡,將刀口分開放在肉餡兩邊,捲起三角形。 7.卷好所有麵糰後排入烤盤,均勻的刷上蛋液。 8.烤箱預熱190℃,20分鐘左右。。

小技巧

1.如果麵糰太軟,擀的時候在案板上灑點麵粉就好了。。 2.有羊角酥模具來做的話,那就更簡單了。。


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