簡介

春節無非就是吃撐了，油膩食品吃多了，給身體排毒就要多吃些能對付這些東西食材。當然，最好是能把黑白紅黃綠食材都納入，納入的越豐富，就越健康。

原料

蓮藕 一小節, 西蘭花 1/3棵, 干木耳 約25朵, 荷蘭豆 15片, 紅蘿蔔 半根, 蒜 2粒, 油, 鹽, 糖, 醋 幾滴, 檸檬汁 少許

步驟

1備好材料，干木耳提前泡發

2蓮藕切片，清水中加入少許檸檬汁（沒有檸檬汁可用白醋代替）浸泡十分鐘撈出，紅蘿蔔切片，西蘭花切小朵，荷蘭豆摘邊，蒜切片，全部材料備好

3鍋中水燒開，放入少許油、鹽、糖（讓食材入底味），同時放入藕片，西蘭花，紅蘿蔔片

4相差不到十秒，放入荷蘭豆

5再放入木耳，待水再次燒開，即可撈出所有食材備用

6熱鍋，入油，放入蒜片爆香

7所有材料一起入鍋，翻炒片刻，調入少許鹽，糖再次翻炒均勻

8滴入幾滴醋，翻炒片刻待醋差不多揮發即可裝盤享用

小技巧

1、藕片用檸檬水浸泡過可以防止氧化變黑 2、焯水時間不能長，食材一斷生立即撈出，可以保持蔬菜的鮮嫩以及亮麗顏色，重要的是保護維生素，不讓維生素在過分焯煮過程中流失 3、出鍋錢滴入少許醋，有利於保護維生素，還能保持食材一色鮮亮，吃不出酸味來的，千萬別放多，如果把持不了，請提前先把醋滴入小勺子備好再倒入鍋中。