火腿 250克, 大米 2小碗, 土豆 1個, 嫩蠶豆 150克, 青蔥 2根, 豬油 2湯匙, 鹽 1/2茶匙
1大米淘洗後瀝干水分；土豆去皮洗凈後切丁，火腿切丁；蠶豆剝殼後取豆瓣使用；青蔥分切蔥青和蔥白兩部分，都切成末
2把豬油倒入炒鍋中燒熱，再倒入蔥白末爆香，待香味炒出後倒入火腿丁炒勻
3隨後再將土豆丁和蠶豆瓣倒入鍋內翻炒，最後倒入大米並調入鹽翻炒均勻
4把炒過的米飯倒入銅鍋內，加入適量清水至剛沒過表面
5蓋上鍋蓋，用最小火燜約半小時左右即熟，最後把蔥花拌入米飯中即可
1、我用的火腿是從雲南背回來的三川火腿，味道特別香，是這道飯的靈魂，所以在選用火腿的時候要買肉質較好的火腿，個人覺得宣威火腿的味道更好於金華火腿 2、炒料用豬油比用菜油更香，雖然比較不健康，但是偶爾為之，也無妨 3、燜飯時一定用最小火，這樣飯才不會糊鍋，而只會有一層脆脆的鍋巴，相當好吃 4、銅鍋是在麗江背回來的，因為吃了這道飯覺得必須得學，而且必須學得原汁原味，不過對於大部分的家庭來說，銅鍋貌似比較傳說，所以用砂鍋來烹飪吧，也是一樣，我也用砂鍋做過一次，無差