陳皮牛肉

原料

帶筋牛肉一斤半左右,九制陳皮大概六七片,大蔥少許,薑片少許,色拉油三湯匙,老抽一湯匙半,料酒一湯匙,大蔥絲少許

步驟

1.牛肉切大塊,放在水裡,泡半個小時左右,去血水 2.泡去血水的牛肉沖洗乾淨撈出瀝干水分,改刀切小塊,大蔥和生薑切片,陳皮用水沖洗乾淨 3.雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋,空鍋小火加熱兩分鐘 4.預熱好的鍋中,加入三湯匙色拉油,轉中火,油熱後,爆香大蔥片和薑片 5.放牛肉進去翻炒均勻至牛肉變色 6.加水沒過牛肉,煮開後撇去浮末,加一湯匙半老抽,一湯匙料酒,同時把陳皮放進去同煮 7.湯煮開後,轉小火,蓋上蓋子,在雙立人STAUB琺琅鑄鐵鍋鍋蓋上加大概一次性杯子裡一杯量的水,基本跟鍋蓋上緣齊平,利用這個鍋蓋反面釘點設計,加速鍋內水珠循環速度,讓食物更快熟。等鍋蓋上的水分全部蒸發完,再續加一杯水,繼續煮 8.等鍋蓋上的第二杯水蒸發完,這時大概是煮了一個小時左右。打開鍋蓋,這時牛肉已經酥爛,轉中火把湯汁收濃即可出鍋裝盤,撒上大蔥絲上桌


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