簡介

如果沒有扇貝的話，用來搭配蝦仁也不錯，或者搭配蝦米也可以，很家常也很美味。我現在喜歡加一點嘉豪雞汁來提鮮，用來代替雞精，味道更鮮美。

原料

扇貝, 瓠瓜, 蔥, 姜, 油, 嘉豪雞汁, 鹽, 水澱粉

步驟

1扇貝去殼清理乾淨，瓠瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲備用

2扇貝加料酒、水澱粉腌制一會兒

3鍋中放少許油，油熱後放入扇貝大火翻炒均均，盛出備用

4鍋中重新放油，放入蔥、姜炒香

5放入瓠瓜翻炒均勻，倒入嘉豪雞汁，加少許水燜煮一會兒

6放入扇貝翻炒均勻，加少許鹽調味，加水澱粉色芡即可

小技巧

瓠瓜味道清淡、品質柔嫩，吃法跟葫蘆相似，有炒、燴、做湯、制餡等，如瓠子餅、瓠子塞肉、瓠瓜燉腳爪、瓠瓜燉肥鴨、瓠瓜淡菜湯和焦炸嫩瓠子塊等。

瓠瓜性平，味甘淡；入肺、脾、腎經；具有利水消腫，止渴除煩，通淋散結的功效；主治水腫腹水，煩熱口渴，瘡毒，黃疸，淋病，癰腫等病症。含水量達95％，每100克鮮重約含維生素C10～15毫克，以及少量的糖和磷、鈣等。且含有一種干攏素的誘生劑，可刺激機體產生干攏素，提高機體的免疫能力，發揮抗病毒和腫瘤和作用。