雙層椰子凍

簡介

雙層的椰子凍,一層是椰汁凍,一層是椰奶凍。其實想做四層來著,兩層椰汁夾椰奶,上面鋪冰淇凌,但是體積有限,有條件的朋友可以自己試試

原料

椰青 2隻, 椰奶 120mi, 牛奶 100ml, 魚膠粉或吉利丁片 25g(分兩份), 煉乳 20g

步驟

1先做椰汁凍

2開椰青是個技術活,開椰器開洞先把椰汁倒出來,再劃口子砍開

3椰汁過濾,加熱不要燒開,放魚膠粉攪勻

4晾涼倒入洗凈的椰殼中,放入冰箱冷藏凝固

5下面做椰奶凍,先倒部分椰奶倒入魚膠粉攪拌

6椰奶,牛奶,煉乳混合攪拌加熱不要燒開,再把步驟五倒入攪勻晾涼

7倒入冷藏好的步驟4

8冷藏一晚

9這次用了兩個椰青的椰汁,做了兩個椰子凍,多出來一點另外用容器盛,梅花造型

小技巧

砍椰青真的是個技術活,第一次弄沒有保證美觀。想要奶味重的朋友可以加奶粉,煉乳可以淡奶油代替


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