簡介

這種餅乾由於加了糖漬橙皮使得每咬一口都帶有濃濃的香橙味，再用糖霜畫上了橙子的紋理，使得餅乾更加賞心悅目了，雖然不喜歡吃甜食，但我經常做些餅乾裝在透明的瓶子裡，閒暇之餘拿出來看看，家裡如果來了小朋友就拿給他們吃了。    本配方是在「不咋完美」的配方和做法基礎上進行了修改，在此表示感謝。

原料

低粉+黃金芝士粉 147g+3g, 黃油 85g, 糖漬橙皮屑或新鮮香橙皮屑 15g, 糖粉 40g, 全蛋液 15g, 鹽 1g, 香草精 幾滴, 糖霜材料：, 糖粉 100g左右, 蛋白 22g, 檸檬汁 5g左右

步驟

1黃油室溫軟化加糖分打發至發白。

2加入香草精和鹽，然後分三次加入蛋液，每次攪拌均勻再加下一次。

3篩入低粉、黃金芝士粉，攪拌幾下後加入橙皮屑，拌均成麵糰，裝入保鮮袋冷藏30分鐘。

4將麵糰取出在保鮮袋裡擀成3-4mm厚的薄片。

5用直徑5cm左右的圓形模具按出圓形放在烤盤上，少留點間隔距離。

6我的ACA烤箱是175度上層8-10分鐘，大家可根據自己的烤箱情況調節溫度。

7烤好晾涼後，開始用糖霜裝飾。

8將糖粉和蛋白攪拌均勻，變為粘稠的糊狀之後，逐漸加入檸檬汁混合均勻，直到不見顆粒為止。

9將糖霜裝入一次性裱花袋，用剪子剪一個2-3mm的小口，先沿著餅乾外圈用粗線畫個圓，再從圓心用細線向外面拉7根線，最後點幾個小點表示種子，晾乾即可。

小技巧

糖霜加入檸檬汁可以縮短它的乾燥、定型時間，在製作時要根據濃稠程度調節糖粉的用量。如果沒有黃金芝士粉也可以，加了的目的是想讓餅乾帶點桔色，更加形象些。介意糖霜使用生蛋清的可以飄過。