福建莆田盛產荔枝,有一道特色菜就是荔枝肉(跟荔枝一點關係都沒有),又以老媽做得特好吃,遠嫁的女兒是最苦的,這次回娘家特意向老媽取經,想吃就只能自己動手了。
瘦肉 500克, 地瓜粉 適量, 鹽 適量, 糖 適量, 雞精 適量, 雞蛋 2個, 花生油 較多點
1用個大碗盛瘦肉,把除了花生油以外的所有材料都倒進碗里,雞蛋打散後倒入,用筷子攪拌均勻,調味料自己把握,放置半小時入味,或者不要也行。
2花生油下鍋,大概照片里那麼多,燒至6分熱,油不要太熱,手掌放油麵上,手底稍熱就可以了。
3腌好的瘦肉下鍋,用筷子一塊塊的夾著放下去。
4瘦肉在鍋里結塊,用炒勺分開,並輕輕的翻拌幾下。
5油炸到表面金黃色,稍深點就可以出鍋盛盤了。
味道很美味,炸出來的肉現吃也好吃,也可以加糖醋做成糖醋肉,瘦肉也可以換成排骨(骨頭細小的那排),會更好吃的。