原料
無花果乾 20克, 低粉 60克, 蛋白 3個, 細砂糖 40克, 鹽 少許, 白醋 幾滴, 蛋黃 2個, 細砂糖 20克, 色拉油 30克, 牛奶 50ml, 洛神花粉 2克, 杏仁粉 20克, 低粉 10克, 無花果 適量, 淡奶油 180克, 黃油 20克, 白砂糖 35克, 清水 1大勺, 杏仁碎 少許, 白砂糖 40克, 燈籠果 適量
步驟
1將無花果乾切成小丁，裹上適量麵粉，再將多餘的麵粉倒出
2蛋黃加入20克糖攪打均勻
3加入色拉油和牛奶拌勻
4篩入提前過篩兩次的低粉拌勻，備用
5蛋白加入鹽和白醋打至粗泡，再加入40克打至中性發泡
6取1/3蛋白霜與蛋黃糊混合撈拌，再取1/3蛋白霜與其混合撈拌均勻
7倒回剩餘蛋白霜中，切拌/撈拌均勻
8加入無花果乾輕拌兩下
9最後倒入模具中，輕振，烤箱預熱150度，倒數第二層烤50分鐘左右。取出後連同模具一起倒扣晾涼
10將洛神花粉和1大勺清水混合均勻。（也可以用乾燥洛神花直接浸泡，用水）
11黃油加熱至溶化。加入糖、洛神花水混合均勻。篩入低粉。加入杏仁粉拌勻成糊狀
12用小勺取適量的麵糊放在鋪油布的烤盤上，用勺子背面抹薄，上面撒些杏仁碎，烤箱預熱180，中上層烤8分鐘左右，待表面起大泡時即可，利用烤箱餘溫燜2分鐘
13將燈籠果對半切開，無花果切6瓣。淡奶油加糖打發
14將製作好的無花果戚風蛋糕脫模，對半橫切。取少許打發好的奶油均勻塗抹在一片蛋糕上
15放上事先準備好的水果。再取適量奶油抹平
16蓋上另一片無花果戚風蛋糕，輕壓。將剩餘的奶油放上，抹平，抹勻
17最後將洛神花杏仁薄脆沾在四周做圍牆，裡面用水果裝飾即可
小技巧
1、我用的是雀巢淡奶油打發後做裝飾，因為不容易打到全發，打到7、8分發，不能擠花，但塗抹是沒問題的。 2、這款蛋糕不適合長時間冷藏，因為冰箱有保濕功能，長時間冷藏外面裝飾用的洛神花杏仁薄脆容易變軟，所以建議儘快食用。
