在沒有真正接觸北方人之前，其實對南北方的差距並不太清楚，也因為我的一口不知為啥有著北方口音的普通話，很多次陌生人與我第一次交談時，都會問一句，你是北方人？可真的認識了北方人，才會發現，雖然現在各種發達，但南北方的差距還是挺大的，在食物上也是。
比如北方人愛吃韭菜，這在蔬菜眾多的南方人看來是難以理解的，又比如這個杏子，在北方杏子成熟的季節，正是南方枇杷桃子楊梅熱烈的時刻，相比較這種酸酸的杏子，後者們在味覺上著實占了不少便宜。所以每年，在偶爾吃到一次新鮮杏子後，我都沒有買第二次的慾望。
杏仁和杏干，倒是很常見的零食。只是，這種甜膩膩的杏脯類東西，也吃不長久。所以，見北方人這麼愛吃杏子，甚至把裡面的核咬破直接吃杏仁，剛開始的確有點不可思議。後來也習慣了，倒真是覺得別人吃起來似乎一口美味。
但把新鮮的杏仁，熬成杏醬後，卻是不可多得的好味，比草莓醬、桃醬等等都要惹人喜愛，相信個個愛吃甜食的南方人都會喜愛。做好的杏醬，或者拌冰欺凌，或者塗在麵包和煎餅上，或者湛湛手指餅，反正各種美味，又酸又甜又鮮，回味無窮啊。吃的時候，如果再撒些杏仁碎，那就更加難忘了。
一直相信，喜歡美食的人，才是真正熱愛生活的人，人生的樂趣，就像在熬一鍋杏醬時的酸甜等待。很多時候，某種食物，如果能讓你突然想起某個人，那麼，他在你生活中的存在，就是一種意義了。而某種食物的存在，則像是品嘗時帶來的快樂，就像那句Don't worry，Be happy！
杏 1500g, 冰糖 500g, 檸檬 2個
1洗凈杏子，去皮。對半挖開，去核
2整鍋杏肉用砂糖腌2個小時，杏子會自然出水，這樣熬制時就不需要加任何水
3小火熬煮，放入冰糖，冰糖的量基本為杏子的一半，當然可以根據自己需要增減。
4不停攪拌，直至冰糖化解，杏肉分離，擠入2個檸檬的汁，冷卻，裝罐。