牛肉的營養知識：1. 牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。2. 牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
1.將牛肉切塊在高壓鍋中的開水中過去血水。 2.倒入莫過牛肉的清水，加蔥結，薑片，芫荽幾根高壓鍋壓20分鐘至爛。 3.放氣完加下切成丁的土豆，洋蔥，胡蘿蔔，再蓋上蓋子，壓5分鐘。 4.開蓋放氣完，倒醬油少許，大火燒至上色即可。（喜歡土豆糊糊的樣子就煮久點）