簡介

【掌握五個要訣讓雪耳30分鐘煮出膠質】： 挑選雪耳要注意顏色，要選微黃無異味的，太白的雪耳是用硫磺熏出來。 選小瓣雪耳較容易煮出粘稠的膠質。 雪耳要提前6-8個小時浸泡好，如果時間不夠，可用溫水泡發。 雪耳撕成小塊，小點容易煮爛。 雪耳放入清水中煮開後微煮一會，再壓小火，反覆大小火幾次後，30分鐘內必出膠質。

原料

枇杷 400克, 雪耳 半朵, 干百合 50克

步驟

1枇杷、雪耳、干百合、冰糖備好

2雪耳、干百合提前8小時浸泡好，枇杷去皮去內膜切塊備好

3煮鍋放入泡發好的雪耳，加入1500ml清水

4雪耳煮開後微煮一會，然後壓小火，反覆大小火幾次，30分鐘後雪耳

5起膠放入冰糖

6然後把泡發好的干百合倒入微煮3-5分鐘

7再倒入枇杷塊

8煮至枇杷變色即可

小技巧

枇杷、雪耳、百合三種食材熬制的甜羹，不但口感濃香潤滑，潤肺養肺、止咳化痰的功效更為顯著。