在這個降溫、颳風、滿地枯葉的時節里，今天這款蛋糕算是一款十分應景的蛋糕。 我一直都喜歡巧克力蛋糕，而且尤其偏愛味道濃郁醇厚的巧克力蛋糕。巧克力蛋糕也是我最不容易吃膩的蛋糕，怎麼吃都有新的體味。製作的時候更是很有感覺——再多的巧克力與黃油放進去都不帶眨眼的。 烘焙：烤箱中層，上下火170℃，50分鐘-1個小時
黑巧克力 120克, 黃油 85克, 低筋麵粉 100克, 水 115克, 雞蛋 75克, 細砂糖 100克, 可可粉 20克, 泡打粉 1小勺（5ML）, 黑巧克力 80克（巧克力奶油）, 動物性鮮奶油 80克, 覆盆子果醬 120克, 黑巧克力 30克（巧克力樹葉）, 黃油 80克, 朗姆酒 10克, 可可粉 適量, 烤熟的杏仁片 適量
1首先製作特濃巧克力蛋糕。黃油、黑巧克力切小塊放入大碗里
2隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力和黃油全部溶化。將碗從水裡取出
3溶化的黃油巧克力液里加入細砂糖，攪拌均勻
4再加入雞蛋，攪拌均勻
5最後加入水，攪拌均勻
6低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合篩入巧克力混合液里
7徹底攪拌均勻，成為巧克力蛋糕麵糊
86英寸圓形蛋糕模具內壁塗上薄薄一層黃油防粘。把巧克力蛋糕麵糊倒入模具，放入預熱好上下火170℃的烤箱中層，烤50分鐘到1個小時，直到蛋糕完全膨起，用牙籤插入蛋糕中心，拔出牙籤後牙籤上沒有殘留物，就表示烤好了
9烤好的蛋糕冷卻到不燙手就可以脫模了。脫模後的蛋糕徹底冷卻以後備用
10接下來看看巧克力奶油的製作方法：黑巧克力與黃油切小塊放入碗里，倒入動物性鮮奶油
11隔水加熱並不斷攪拌，直到黃油與巧克力完全溶化（也可以放入微波爐高火加熱30秒左右，取出並攪拌直到黃油和巧克力溶化）。冷卻後加入朗姆酒並攪拌均勻
12把混合物放入冰箱冷藏，並不時取出來攪拌一下，直到變成如圖所示的濃稠順滑狀，就可以使用了
13冷卻後的特濃巧克力蛋糕，切掉頂部凸起的部分，然後用刀橫切成四片
14取一片蛋糕放在裱花台上，把覆盆子果醬裝入裱花袋，在裱花袋尖端剪一個小孔，把覆盆子果醬呈圓圈狀擠在蛋糕片上（孔可以剪小一些，以免果醬擠得太厚。每層的果醬用量大約在60克就可以了）
15蓋上一片蛋糕片，用同樣的方法擠上一層巧克力奶油，蓋上第三片蛋糕片，再擠一層覆盆子果醬，蓋上最後一片蛋糕片
16用抹刀把剩下的巧克力奶油均勻的塗抹在蛋糕的頂部及側面。在蛋糕頂部放上巧克力葉子，撒上一些可可粉作為裝飾。蛋糕底部粘上一圈烤熟的杏仁片，蛋糕就做好了。做好的蛋糕放入冰箱冷藏4個小時以後再切塊食用
17巧克力葉子的做法：摘一些你覺得漂亮的葉子，洗乾淨並晾乾。30克黑巧克力隔水加熱溶化，用毛筆蘸溶化的黑巧克力液塗在葉子的背面。然後將葉子靜置直到黑巧克力凝固。（如果你摘的葉子比較柔軟，用紙或者保鮮袋搓成一團，把葉子隨意的放在上面，這樣巧克力葉子凝固後能保持比較自然的弧度。）
18黑巧克力凝固後，把葉子撕掉，巧克力葉片就做好了。放到蛋糕表面裝飾即可